MAKARON Z BAKŁAŻANEM I POMIDORAMI – muszelki
Pyszny makaron z bakłażanem na bazie pomidorów
Składniki:
- ok. 250 g makaronu AVELLINI – muszelki
- 1 duży bakłażan lub dwa małe
- ok 200 ml przecieru pomidorowego
- 3 świeże pomidory
- 4 ząbki czosnku
- tarty ser – np. parmezan
- oliwa z oliwek, sól, pieprz, świeże i suszone oregano
To doskonały, szybki posiłek, w sam raz na obiad lub ciepłą kolację po pracy lub wizytę niespodziewanych gości.
Przygotowanie:
- Bakłażana pokroić w paseczki, posolić, wymieszać i odstawić na około 15 minut.
- W słonej wodzie ugotować makaron z odrobiną oliwy, zgodnie z opisem na opakowaniu.
- Pomidory obrać ze skóry, pokroić w ćwiartki.
- Na patelni podgrzać oliwę z przeciśniętym czosnkiem. Gdy czosnek się zarumieni, dodać jeszcze oliwy oraz wrzucić opłukane z soli i osuszone bakłażany.
- Smażyć bakłażana przez około 5 minut aż zmięknie. Podczas smażenia dolewać po łyżce wody, aby bakłażan lekko się podgotowywał.
- Gdy bakłażany będą miękkie dodać sos pomidorowy oraz świeże pomidory, wymieszać i gotować przez kilka minut, aż zmiękną. Wszystko doprawić solą, pieprzem oraz suszonym oregano.
- Makaron wsypać do sosu, dodać świeżą, pokrojoną bazylię oraz tarty ser i wszystko wymieszać.